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Notre nouvelle carte à partir du 16 janvier 2012
Chaque jour notre chef de cuisine vous propose des suggestions qui s'ajoutent à notre menu.
Entrées (16,10 euros, service et TVA inclus)
- Tartare de bœuf ‘blanc-bleu': œuf de caille, tomate, radis, concombre
- Maquereau mariné: betterave rouge, échalote, focaccia, pomme de terre Charlotte, soupe de concombre
- Bar du four: risotto au safran, poivron, persil, olive
Plats de résistance (23,20 euros, service et TVA inclus)
- Cabillaud rôti: épinards d'hiver, petits pois, crumble de fines herbes, cresson, jus de crustacés
- Entrecôte et langue de veau: topinambour, choux rouge, navet, échalote confite, jus de Madeira
- Poulet ‘pattes noir': chiconettes, salsifis noirs, bio shiitaké, petits oignons, ravioli de foie gras de canard
Desserts (10,50 euros, service et TVA inclus)
- Panna cotta: ananas, gel de Malibu, espuma de coco
- Munster (fromage): pain aux raisins, Poire William, sirop de Liège
- Caramel et pistache: truffe de huile d'olive, ‘sponge cake' au chocolat, crème glacée
Faculty Club vous propose un menu 3 ou 4 cours suivant:
Menu 3 cours: 48,80 euros, service et TVA inclus
Menu 4 cours: 57,80 euros, service et TVA inclus
- Carpaccio de dorade de mer: piment d'espelette, citron vert, pomme, yuzu, focaccia
- Crabe et crevettes du Mer du Nord: épinards d'hiver, espuma de pomme de terre et de truffe, huile d'olive, croûtons*
- Steak du gigot d'agneau: aubergine, carotte, radis d'hiver, pomme de terre douce, jus d'agneau
- Mascarpone: ‘sponge cake', crème glacée au spéculoos, mousse au chocolat, macarons
* Menu 4 cours
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