Truffel & Barolo Foodpairing

Barolo & Truffel: een wonderbaarlijk huwelijk

De koning van Italiaanse wijnen. Dat kan maar over een wijn gaan: De Barolo. Deze Italiaanse klassieker afkomstig uit Barolo in de Piemonte staat bekend als een van s’werelds beste rode wijnen. Het krachtige en unieke karakter van Barolo wijnen zit ‘m in de druif (Nebbiolo) en in het rijpingsproces.​ Daarnaast zijn er ook witte Barolo wijnen die gemaakt worden van Arneis. De Arneis is een witte druivensoort die veel in de buurt van Alba Piemonte wordt aangeplant. Het is een prestigieuze witte wijn en wordt ook wel de ‘witte Barolo’ genoemd.

De koningin onder de truffels: de witte truffel. Dit is de meest kostbare en zeldzame truffel. Deze truffel wordt gevonden in Piëmonte en ten Noord-Oosten van Rome. Een ideale combinatie met onze overheerlijke Barolo wijnen.

Timing

We ontvangen u om 19 uur op 12 november 2022 voor de niet te missen foodpairing avond in de prachtige 13e eeuwse Infirmeriezaal in Faculty Club. We starten met een glaasje Prosecco en enkele overheerlijke aperitiefhapjes. Hierna serveren we een overheerlijk 4-gangen truffelmenu met aangepaste Barolo wijnen. Afsluiten doen we met koffie/thee en zoetjes.

Menu

  • Aperitief met hapjes van de chef
    Prosecco DOC Millesimato 2021, Borgo Imperiale, Veneto
  • Carpaccio van coquille met bieslookolie, jus van paddenstoelen en truffelschijfjes
    2020 Azienda Agricola Cornarea, Roero Arneis
  • Gekonfijte varkenswang met espuma van gerookte aardappel en truffel (aan tafel geschaafd)
    2017 Castello di Perno, Barolo DOCG
  • Roulade van hoevekip, spinazie en Gandaham, structuren van wortel en truffelsaus afgewerkt met truffelschijfjes
    2015 Barolo DOCG Monvigliero, Tenuta Paolo Scavino
  • Chocoladetruffels, cremeux van hazelnoot, crunch van geroosterde noten en cacao, roomijs van witte chocolade en triple sec:
    Azienda Agricola Cornarea, Vino de Tavola Tarasco Passito Di Arneis 2015
  • Koffie/thee met zoetjes

Deelnameprijs

All-in (aperitief, menu, wijnen, waters en koffie/thee): €145 p.p. incl. btw.

Locatie

Faculty Club, Groot Begijnhof 14, 3000 Leuven.
Er is gratis parking voor 250 wagens.

Inschrijven

Inschrijven voor de Truffel en Barolo foodpairing kan via het formulier hiernaast tot en met woensdag 9 november 2022. Wees er snel bij want het aantal plaatsen is beperkt.

  • Prijs: € 145,00
    4-gangen menu all-in
  • € 0,00